醫起看／喝湯養生竟傷腎！醫揭5大地雷湯品 第一名恐致心臟驟停

「營養都在湯裡」是不少家庭的飲食觀念，但腎臟科醫師洪永祥提醒，台灣洗腎率居高不下，許多人戒掉手搖飲、炸物，卻忽略了天天喝湯的風險。洪永祥醫師指出，長時間熬煮會讓鉀、磷、重金屬與高鈉濃縮在湯水中，對腎功能退化者更是沉重負擔，嚴重甚至引發高血鉀症與心臟驟停。

洪永祥醫師在臉書分享一則案例，一名65歲男子因骨裂，聽信「吃骨補骨」的說法，連續兩週每天早晚各喝一碗大骨湯。起初自覺精神變好，沒想到隨後陸續出現下肢水腫、泡泡尿與胸悶等症狀。緊急就醫檢查後發現，血鉀與血磷濃度明顯飆升，腎絲球過濾率（eGFR）更從原本的60急降至14，幾乎瀕臨洗腎邊緣。經停喝大骨湯並積極治療後，腎功能雖逐漸回升，卻已難以恢復到原本狀態。

一碗湯底鈉含量可達3500至5000毫克，遠超建議攝取量，長期高鈉易導致高血壓與腎小球硬化。

勾芡使血糖快速上升，糖尿病正是洗腎主因；筍類草酸高，恐形成草酸鈣結石傷腎。

肉類與加工料煮久後釋出磷酸鹽、添加劑與鉀離子，湯底成為「離子濃縮液」，喝下等於加重腎臟負擔。

骨骼中儲存重金屬與大量磷，久煮後釋入湯中。高磷會加速腎衰竭，鉛更具腎毒性，對長者尤其不利。

許多中藥材屬高鉀植物，腎功能不佳者無法有效排鉀，易引發高血鉀症，嚴重恐心律不整甚至心臟驟停。若來源不明，更暗藏風險。

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