4類早餐恐害大腦「提早斷片」　醫：中風風險飆高

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記者蔣季容／台北報導

別讓「方便」成為大腦的負擔！營養功能醫學醫師劉博仁表示，大家忙起來的時候，最快填飽的肚子的通常是微波便當、泡麵、或是便利商店的火腿三明治。這些看似省時的神隊友，通常都是高加工食品，可能正悄悄地讓大腦提早斷片。

劉博仁在臉書指出，超加工食品（Ultra-processed foods）是指那些經過多道工業程序，並添加了大量香料、乳化劑、甜味劑或其他化學添加物的食品。早餐類包括培根、火腿、加工穀物麥片、包裝好的工業麵包。飲品類包括所有的手搖飲、氣泡飲料、添加了代糖的濃縮果汁。零食類包括充滿調味料的洋芋片、耐放的包裝甜點、冷凍炸雞。

劉博仁說明，根據2025年發表的一篇追蹤研究，長期攝取高比例的超加工食品，與中風風險增加及認知功能衰退有著顯著的正相關。這些食物含有的化學添加物與高糖分，會讓大腦長期處於發炎狀態，損傷神經細胞。過多的鈉與不健康脂肪會加速動脈硬化，當血液送不到大腦，中風風險就跟著升高。 當你吃進滿滿的熱量，卻缺乏纖維、維生素與微量元素，大腦就像是一台沒有換機油的高級跑車，性能只會越來越差。

劉博仁建議，不需要追求完美的聖人飲食，但可以試著微調比例。比如想吃肉，就選擇新鮮煎豬排，而非加工火腿。買東西前記得翻到背面看成分表，如果成分多到像化學實驗室的清單，那就放回去吧。也可以循序漸進，每天只要減少10%的超加工食品攝取，就能對大腦產生顯著的保護作用。

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