牛津期刊8000人研究！補「膠原蛋白」關節皮膚均獲改善

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牛津大學出版社旗下學術期刊《Aesthetic Surgery Journal》於2026年1月發表迄今規模最大的膠原蛋白補充傘狀回顧研究，整合113項隨機對照試驗、約8,000名受試者數據，結論指出補充膠原蛋白在皮膚、關節及肌肉等方面確實具有改善效果。

食安專家韋恩（楊世煒）在其粉絲專頁「韋恩的食農生活」對此研究進行解析，指出研究在骨關節炎方面的發現最為顯著。根據研究，補充膠原蛋白與受試者自述疼痛評分（VAS）、WOMAC總分及WOMAC僵硬度的改善均有顯著關聯，且獲得「高確定性證據（high-certainty evidence）」支持。Meta迴歸分析進一步顯示，補充期間越長，疼痛分數與功能改善幅度越大，說明效果需要時間積累。

在皮膚健康方面，研究發現補充膠原蛋白對皮膚彈性與保濕度均有改善效果，但Meta迴歸分析顯示研究年份為調節因子。韋恩指出，較新的研究中，保濕改善的效果比彈性改善更為穩定，反映出研究方法與產品配方的持續演進。此外，骨密度與肌肉相關指標亦呈現正向效果，支持膠原蛋白作為年齡相關結締組織退化輔助介入手段的合理性。

研究者在結論中指出：「膠原蛋白曾被視為化妝品行銷用語，現在已展現出作為預防或管理年齡相關結締組織完整性下降之輔助方案的潛力。」韋恩同時提醒，不同來源的膠原蛋白——包括牛、豬、魚及海洋生物——因加工方式不同，吸收率與效果均有差距；水解膠原蛋白胜肽因分子較小，比食物中的天然膠原蛋白更容易被身體吸收利用。

研究本身的品質問題亦受到關注。16篇回顧中有15篇被評為低品質，主要原因為方法論問題。研究者強調，這並不代表膠原蛋白無效，而是科學研究標準仍有待提升。韋恩亦補充，日曬、睡眠、吸菸、荷爾蒙水平等個人因素，都會影響皮膚老化速度與補充效果，個體差異不容忽視。

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