高級日料名店爆「主廚搶客人酒」醉到握不住刀　當事人道歉

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台北市中山區一間主打預約困難、每位要價約4500元的高檔日本料理店，近日爆發嚴重消費爭議。有民眾於4月1日前往用餐，卻目睹主廚疑似飲酒後上工，出現精神恍惚、言行失序等狀況，整體用餐體驗大打折扣，相關指控曝光後迅速引發網路熱議。

根據消費者描述，當天一入店便察覺主廚狀態異常，不僅眼神渙散、語句混亂，還不斷詢問客人「是否在生氣」，令人困擾。

即便顧客多次提醒專心料理，主廚仍持續飲酒，甚至出現捏壽司失敗、食材掉落、握刀不穩等情形，期間還一度大笑至幾近跌倒，場面混亂。

消費者指出，出於好奇仍嘗試食用壽司，但口感卻呈現過度酸鹹且黏膩，難以下嚥。最終由現場其他員工緊急接手料理，才結束這場混亂的用餐過程。

除了服務失當，現場的衛生狀況也引發外界質疑。有網友反映，疑似看到飯桶發霉、員工觸摸頭髮後未清潔雙手便處理食材，甚至未更換手套即進行不同作業。

此外，食材容器被直接放置於客人餐盤上，也被批評有高度交叉污染風險。整體操作流程被認為與其高價定位不符。

事件曝光後，不少網友留言批評，認為業者未維持基本專業，甚至有自稱前同事者指出主廚平時狀況就不佳。也有現場顧客試圖替主廚緩頰，表示其平時表現正常，但相關說法未能平息輿論。

面對外界批評，當事主廚已出面致歉，坦承當天因現場多為熟客，氣氛較為放鬆，因此有邊飲酒邊料理的情況，並承認未掌握好專業界線，導致服務品質失準。他也表示，壽司未捏好屬個人失誤，對顧客深感抱歉。

至於口味爭議，主廚解釋店內採用紅醋製作醋飯，因此風味較為濃烈，並強調食材本身並無問題。

不過台北市衛生局已表示將派員前往稽查，若確認違規，將要求限期改善，若未改善，最高可依相關法規開罰。整起事件不僅重創店家形象，也再次引發外界對高端餐飲服務品質與食品安全的關注。

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