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名．廚．炫．技－隨＂雞＂應變！東京燒鳥職人 客座台北「inari Izakaya」炫技
用雞肉取代醋飯，「嵌」入「稻荷壽司」的豆皮裡，或是以雞胸最嫩部位與牛蒡、小黃瓜和燉香菇，一起用海苔包捲成壽司細卷，再以現磨山葵和現撒昆布茶粉提味。這都是「東京最難預約居酒屋」「TORIMACHI」的招牌名菜，4月底前，食家饕客或吃貨不必搭機飛日本，在台北市信義區新光三越A9館6樓的「inari Izakaya」現代居酒屋，就可以嘗到以台灣黑羽土雞入饌烹調的多樣雞料理，以及專程來台客座駐店的二位日本燒鳥職人以直火燒烤的美味燒鳥。
為持續提供客人非凡的吃食體驗，名廚林泉創立的MMHG湘樂餐飲集團旗下「inari Izakaya」現代居酒屋攜手東京知名居酒屋「TORIMACHI」推出為期三個月的客座活動，由來自東京的「TORIMACHI」團隊根據「燒鳥、煮物、釜飯」三大居酒屋美食為主要架構，專為台灣市場量身打造全新雞肉料理，採預約制的客座活動，有10道菜的套餐、亦有可單點的菜式，提供客人多元選擇。同時，並有來自日本的職人駐店，且時間長達近三個月，農曆年前忙碌的人，年後仍可找時間一試。
「TORIMACHI」居酒屋以「燒鳥文化門戶」為定位，該餐廳為日本「傳奇燒鳥大師」池川義輝創立的餐飲集團「TORISHIKI ICHIMON」旗下品牌，該集團雖以燒鳥技法聞名，卻並未受單一料理形式限制或束縛，而是以「雞料理」為核心發展多元菜色。目前已自日本拓展至全球共15家餐廳，旗下包括自2011年起連續獲米其林一星、被譽為「日本最難預約燒鳥名店」之一的東京「TORISHIKI」，以及位在紐約、同獲米其林一星的「TORIEN」，在國際都會城市中均為具指標性的餐廳。
「TORIMACHI」客座「 inari Izakaya」期間推出的菜式，是由「TORISHIKI ICHIMON」集團研發主廚川崎達朗親自設計。川崎達朗有20年法式料理資歷，他曾在南普羅旺斯「La Bastide des Cabris」與「La Bastide St Antoine Jacques Chibois」，以及「Restaurant l'Ambroisie」等米其林二星與一星餐廳歷練，分別負責前菜、魚料理與肉料理，累積分切食材、火候掌控與加熱精準度的紮實基礎，並因擅長處理海鮮魚類，被指派負責指導當地廚師。
川崎達朗擅長根據不同市場調整料理風格，此次客座活動，他精選肉質甘甜緊實的台灣黑羽土雞，作為貫穿全套菜單的核心食材。同時，他並將「TORISHIKI ICHIMON」集團在日本不同分店的招牌料理，如東京中目黑店的「雞肉釜飯」，以及芝浦店的東京風「TORIMACHI醬油拉麵」都帶來台灣。此外，川崎達朗亦結合西餐技法，為「inari」帶來多道創新菜色。如套餐前菜「低溫熟成雞肉佐山葵」與「燻漬蘿蔔佐奶油蕈菇乳酪」，都屬味貫東西方的「法魂和食」。
「TORIMACHI」雖是居酒屋，但該店以直火強燒呈現的雞料理，則讓餐廳同時也躋身「現象級燒鳥名店」。為維持品質一致性，集團還派了武政宇邦與柏谷雄太二位燒鳥職人來台駐點。他們二位每天下午就準時到位在新光A9的「inari Izakaya」廚房備料，晚上在烤檯前烤製一串串的燒鳥。
武政宇邦與柏谷雄太現場烤製的燒鳥，一律用備長炭烤製，有「醬燒」、亦有「鹽燒」。「大蔥醬燒雞腿」係依台灣人喜好特別加入大蔥與雞腿肉串籤燒烤，食材與食材間緊密相連、無縫隙，確保受熱均勻，並可防止竹籤炭烤中斷掉。多汁雞肉與蔥段相互堆疊，香氣濃郁、口感彈牙多汁。「鹽燒雞胗」口感富有嚼勁，甜鹹交織的燒鳥醬汁更是香氣十足。
「炭烤帶肉雞軟骨」的雞軟骨刻意保留相當比例的殘肉，吃起來口感與風味更富層次。「麻油醬燒雞翅」是將口感Q彈多汁的雞三角翅，用加了麻油、蒜與貽水（糖漿）的燒鳥醬汁醃漬，再裹粉、油炸，是為台灣客製的新品。
inari Izakaya 現代居酒屋
地址：台北市信義區松壽路9號6樓（新光三越A9館）
電話：02-2720-1168
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為持續提供客人非凡的吃食體驗，名廚林泉創立的MMHG湘樂餐飲集團旗下「inari Izakaya」現代居酒屋攜手東京知名居酒屋「TORIMACHI」推出為期三個月的客座活動，由來自東京的「TORIMACHI」團隊根據「燒鳥、煮物、釜飯」三大居酒屋美食為主要架構，專為台灣市場量身打造全新雞肉料理，採預約制的客座活動，有10道菜的套餐、亦有可單點的菜式，提供客人多元選擇。同時，並有來自日本的職人駐店，且時間長達近三個月，農曆年前忙碌的人，年後仍可找時間一試。
「TORIMACHI」居酒屋以「燒鳥文化門戶」為定位，該餐廳為日本「傳奇燒鳥大師」池川義輝創立的餐飲集團「TORISHIKI ICHIMON」旗下品牌，該集團雖以燒鳥技法聞名，卻並未受單一料理形式限制或束縛，而是以「雞料理」為核心發展多元菜色。目前已自日本拓展至全球共15家餐廳，旗下包括自2011年起連續獲米其林一星、被譽為「日本最難預約燒鳥名店」之一的東京「TORISHIKI」，以及位在紐約、同獲米其林一星的「TORIEN」，在國際都會城市中均為具指標性的餐廳。
「TORIMACHI」客座「 inari Izakaya」期間推出的菜式，是由「TORISHIKI ICHIMON」集團研發主廚川崎達朗親自設計。川崎達朗有20年法式料理資歷，他曾在南普羅旺斯「La Bastide des Cabris」與「La Bastide St Antoine Jacques Chibois」，以及「Restaurant l'Ambroisie」等米其林二星與一星餐廳歷練，分別負責前菜、魚料理與肉料理，累積分切食材、火候掌控與加熱精準度的紮實基礎，並因擅長處理海鮮魚類，被指派負責指導當地廚師。
川崎達朗擅長根據不同市場調整料理風格，此次客座活動，他精選肉質甘甜緊實的台灣黑羽土雞，作為貫穿全套菜單的核心食材。同時，他並將「TORISHIKI ICHIMON」集團在日本不同分店的招牌料理，如東京中目黑店的「雞肉釜飯」，以及芝浦店的東京風「TORIMACHI醬油拉麵」都帶來台灣。此外，川崎達朗亦結合西餐技法，為「inari」帶來多道創新菜色。如套餐前菜「低溫熟成雞肉佐山葵」與「燻漬蘿蔔佐奶油蕈菇乳酪」，都屬味貫東西方的「法魂和食」。
「TORIMACHI」雖是居酒屋，但該店以直火強燒呈現的雞料理，則讓餐廳同時也躋身「現象級燒鳥名店」。為維持品質一致性，集團還派了武政宇邦與柏谷雄太二位燒鳥職人來台駐點。他們二位每天下午就準時到位在新光A9的「inari Izakaya」廚房備料，晚上在烤檯前烤製一串串的燒鳥。
武政宇邦與柏谷雄太現場烤製的燒鳥，一律用備長炭烤製，有「醬燒」、亦有「鹽燒」。「大蔥醬燒雞腿」係依台灣人喜好特別加入大蔥與雞腿肉串籤燒烤，食材與食材間緊密相連、無縫隙，確保受熱均勻，並可防止竹籤炭烤中斷掉。多汁雞肉與蔥段相互堆疊，香氣濃郁、口感彈牙多汁。「鹽燒雞胗」口感富有嚼勁，甜鹹交織的燒鳥醬汁更是香氣十足。
「炭烤帶肉雞軟骨」的雞軟骨刻意保留相當比例的殘肉，吃起來口感與風味更富層次。「麻油醬燒雞翅」是將口感Q彈多汁的雞三角翅，用加了麻油、蒜與貽水（糖漿）的燒鳥醬汁醃漬，再裹粉、油炸，是為台灣客製的新品。
inari Izakaya 現代居酒屋
地址：台北市信義區松壽路9號6樓（新光三越A9館）
電話：02-2720-1168
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