5大傷腎湯品！「藥膳補湯」奪冠　醫警告：恐致心臟驟停

台灣人的飲食型態愛喝湯，不過有些湯看似養生其實是隱藏的「腎臟殺手」。腎臟科醫師洪永祥發文列出5種傷腎湯品排行榜，其中大眾以為養生的「大骨湯」，長時間燉煮下，骨頭中的鉛會大量釋出到湯水中，具有高度腎毒性。

第五名：日式拉麵濃湯

許多人到日本旅遊必吃拉麵，甚至會將整碗濃醇的豚骨湯喝完。洪永祥提醒，根據世界衛生組織（WHO）建議，成人每日鈉攝取量不應超過 2,400毫克 。而一碗標準的日式拉麵，光是湯底的鈉含量就可能高達 3,500 至 5,000毫克。當大量的鈉進入血液，為了維持滲透壓，身體會被迫保留更多水分，導致血壓升高。高血壓與腎臟病是「難兄難弟」，長期高壓環境會導致腎小球動脈硬化，讓腎臟提早退休。

第四名：酸辣湯與羹湯

這類湯品最大特色就是用太白粉「勾芡」，讓湯汁變得濃稠，洪永祥指出，這不僅讓熱量爆表，更會導致血糖快速飆升，而糖尿病是台灣洗腎的首要原因。此外，酸辣湯中常見的豆腐、筍片，在濃縮的湯汁中草酸含量極高。草酸與體內的鈣結合形成草酸鈣結石，結石若阻塞輸尿管造成腎積水，對腎功能的傷害是不可逆的。

第三名：火鍋底湯

洪永祥形容火鍋湯底是「腎臟科醫師的夢魘」，當肉片、海鮮、菜盤在鍋中翻滾超過 30 分鐘，釋出的磷酸鹽、加工火鍋料中的添加劑，以及蔬菜煮久後釋出的鉀離子，全都在這鍋湯裡濃縮。如果火鍋吃到最後還煮一碗「雜炊」粥，更是把所有的精華與毒素一口氣送進腎臟。

第二名：長時間熬煮大骨湯

許多家長或長輩喜歡燉大骨湯補鈣，但洪永祥表示，這是最常見的養生迷思。研究發現，哺乳動物（包括豬隻）體內約90%以上的重金屬鉛都儲存在骨骼中，長時間燉煮下，骨頭中的鉛會大量釋出到湯水中，大骨湯中的鉛含量可能是純水的數十倍。鉛具有高度腎毒性，會直接損傷腎小管。此外，洪永祥指出，骨骼中含有大量的磷。長時間熬煮會讓磷酸鹽溶於湯中。對於腎功能不全者，高磷血症（Hyperphosphatemia）會導致血管鈣化、腎性骨病變，並加速腎功能衰竭。

第一名：不明來源藥膳補湯

多人感到身體虛弱時，就會喝上一碗「藥膳補湯」，洪永祥提醒，中藥材本質上也是植物含有極高濃度的鉀離子。若當腎功能受損時，鉀排不出體外，會造成高血鉀症，嚴重時甚至引發心臟驟停，「對於腎友來說，一碗完全不知來源的神秘草藥、中藥藥膳湯可能就是送往洗腎室的單程車票」。

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